Sosej Mata Kerbau

Sausages cut in half lengthwise, not reaching the end. Remove the heart-shaped seal skewer.

Sauté in butter with one hand. Flip to another drive in the heart of each egg. Broil until the readiness of all whom they love, we can cover. Do not forget the salt.

When serving remove skewers.

Udang Sweet-Sour

INGREDIENTS:

500 gm udang besar [bersihkan]
1 s/b kunyit
1 s/k garam
minyak

BAHAN UNTUK SOS:

5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air.
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa

METHODS:

1. Udang digaulkan dengan kunyit dan garam dan gorengkan sehingga masak. Angkat dan ketepikan.

2. Asingkan sedikit minyak dan panaskan minyak semula dan tumiskan bawang merah dan bawang putih.

3. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.

4. Masukkan juga cili potong dan gula.

5. Setelah kuat pekat, masukkan duang dan gaulkan rata.

6. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

Udang Pepper

INGREDIENTS:

500 gm udang size L - gaul garam n blackpepper or white pepper
3 ulas bawang putih - tumbuk / ketuk
3 biji cili merah tumbuk kasar
3 sudu teh jus limau kasturi
sedikit daun sup untuk hiasan - boleh hiris

METHODS:

1. Panaskan minyak, tumis kan bawang putih.

2. Masukkan cili tumbuk, udang, jus limau kasturi,

3. Kacau sehingga udang kemerahan.

4. Masukkan daun sup

5. Hidangkan.

Singgang Ikan Tongkol/Aye

INGREDIENTS:

1 ekor ikan tongkol/aye..potong kecil dan bersihkan
3 ulas bawang putih dimayang
2 cm lengkuas.............]dihiris nipis
2 cm kunyit hidup........]
5 keping asam keping/gelugor
garam
ciliapi..ikut suka [buangkan tangkai]

METHODS (MICROWAVE):

1. Masukkan semua bahan dalam mangkuk kaca tahan panas dan tutup mangkuk itu.

2. Masukkan dalam microwave dan setkan HIGH selama 20 minit.

3. Keluarkan dan masukkan ciliapi.

METHODS (NORMAL):

1. Masukkan semua bahan dalam periuk dan biarkan sehingga mendideh.

2. Rasakan garam dan masukkan ciliapi.

3. Hidangkan.

Siakap Sweet-Sour

INGREDIENTS:

1 ekor ikan siakap [dibersihkan dan kelarkan]
garam dan kunyit

BAHAN UNTUK SOS:

5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1 cm halia (dihiris halus)
1/2 cawan sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air.
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa
minyak

METHODS:

1. Ikan dilumurkan garam dan kunyit. Gorengkan sehingga garing.

2. Terbalikkan dua2 belah supaya masak rata.

3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.

4. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air.

5. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.

6. Setelah kuat pekat, tuangkan ke atas ikan siakap yang digorengkan tadi.

7. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

Cencaru Belah Belakang

INGREDIENTS:

4 ekor ikan cencaru[dicuci dan dibelah dibelakang]
minyak

BAHAN SAMBAL (MESINKAN)

2 batang serai [racikkan]
4 ulas bawang merah
6 tangkai cili merah
2 s/b kelapa parut
garam dan gula secukup rasa
1/2 cawan
daun kunyit [mayang halus]
3 biji limau kaasturi [belah 2 dan buangkan biji]

METHODS:

1. Mesinkan bahan sambal dan gaulkan dengan daun kunyit.

2. Sumbatkan sambal kedalam/belakang ikan cencaru.

3. Panaskan minyak dan gorengkan ikan sehingga garing..

4. Terbalikkan ikan supaya garing dikedua2 belah ikan tu.

5. Bila dah masak hidangkan dalam pinggan.

6. Hiaskan dengan salad dan limau kasturi supaya semasa makan boleh diperahkan limau untuk menambah perisa sambal dalam ikan.

Bawal Sweet-Sour

INGREDIENTS:

1 ekor ikan bawal [dibersihkan dan kelarkan]
garam dan kunyit

BAHAN UNTUK SOS:

5 ulas bawang merah (dimayang)
3 ulas bawang putih (dimayang)
1 cm halia (dihiris halus)
5 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
2 biji cili merah (dipotong nipis)
1/2 cawan air.
1 biji tomato (belah 6)
1 pokok daun bawang & daun sup (potong pendek)
Garam dan gula secukup rasa
minyak

METHODS:

1. Ikan dilumurkan garam & kunyit dan gorengkan dalam minyak sehingga masak.

2. Keluarkan minyak dan tinggalkan sedikit untuk tumisan.

3. Panaskan minyak dan tumiskan bawang merah, baw. putih dan halia.

4. Apabila wangi masukkan sos tomato, sos cili dan air. Biarkan mendideh.

5. Masukkan juga cili potong, garam dan gula.

6. Setelah kuah pekat, tuangkan ke atas ikan bawal yg telah digoreng tadi.

7. Hiaskan dgn daun sup & bawang dan hidangkan bersama nasi putih dan juga lauk lain.

Sotong Goreng Tomyam

INGREDIENTS:

500 gm sotong sedang [bersihkan, potong 3 dan gorengkan sikit]
3 biji kentang [potong baji dan gorengkan]
3 helai daun limau purut [koyakkan]
3 tangkai cili besar
3 tangkai serai [ketukkan]
1 labu bawang besar [mayang]
1/2 cawan air asalm jawa
5 tangkai daun ketumbar
2 biji buah tomato [belah 4]
minyak
garam

BAHAN TUMBUK:

5 biji cili api
5 biji cili merah
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih

METHODS:

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk sehingga wangi.
2. Masukkan sedikit air dan sotong. Gaulkan rata. Gunakan api perlahan
3. Masukkan daun limau purut,, serai.bawang besar dan semua bahan di atas.
4. Masukkan air asam .
5. Bila nampak kering air, masukkan sotong dan kentang. Gaulkan rata.
6. Angkat dan hiaskan dengan daun ketumbar yg dipotong.

Tilapia Ala Jawa

Bahan-bahannya: www.familiazam.com
1 kg ikan tilapia - dibersihkan
1 biji bawang besar - dihiris
3 helai daun limau purut - dihiris
6 tangkai daun bawang - dihiris
1 helai daun kunyit - dihiris
1 batang serai diketuk
1 cawan air
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Bahan kisar: www.familiazam.com
2 bij bawang besar
2 biji bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit
3 biji cili merah - diketuk kasar
3 biji cili padi - diketuk kasar

Cara-cara membuatnya:www.familiazam.com
Panaskan minyak dan tumis semua bahan yang telah dikisar sehingga wangi.
Masukkan bawang besar, daun limau purut, daun kunyit, serai dan garam. Biarkan seketika dan kemudian
masukkan air.
Setelah mendidih masukkan ikan dan daun bawang. Tutup periuk dan jangan dibuka sehingga ikan masak.

IKAN MASAM MANIS

Bahan-bahan A:
4 ketul ikan tenggiri (digoreng dengan
kunyit dan garam) www.familiazam.com
1 biji timun (dipotong empat)
1 biji bawang merah (dipotong bulat)
2 biji cili merah (dihiris) Garam secukupnya

Bahan-bahan B: www.familiazam.com
1/2 cawan sos cili
1 /2 cawan sos tomato
1/4 cawan cuka www.familiazam.com
1/2 cawan gula

Cara-cara membuatnya:
Masak empat cawan air dan bahan B ke dalam kuali sampai mendidih dan menjadi pekat. Masukkan ikan dan bahan-bahan A sehingga masak. Akhir sekali, taburkan cili, hirisan timun dan bawang.www.familiazam.com

TENGGIRI ASAM PEDAS CINA SELATAN

Bahan-bahan: www.familiazam.com
5 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
3cm halia www.familiazam.com
3cm lengkuas
11/2 cm kunyit
5 biji cili padi www.familiazam.com
4 keping asam gelugor
3 tangkai gaun kesom (diambil daunnya)
1/2 sudu teh beras
Garam, www.familiazam.com
gula secukup rasa
Belacan (jika perlu)
100gram lada kering
Seekor ikan tenggiri (sederhana besarnya)

Cara-cara membuatnya:
Ikan dibersihkan dan dipotong. www.familiazam.com
Bawang merah, bawang putih, halia serta lengkuas, cili padi dan beras ditumbuk hingga lumat.
Gaulkan ikan bersama-sama dengan bahan-bahan yang telah ditumbuk.
Kemudian jerangkannya bersama 1 cawan air dengan api yang sederhana selama 10 minit.
Setelah itu, tambahkan pula 2 cawan air ke dalamnya.
Apabila ianya agak masak, masukkan daun kesom. Kemudian barulah diangkat.

AYAM MASAK CENDAWAN

Bahan-Bahan:
500 gm ayam potong kecil dan buangkan kulit
3 ulas bawang putih (dimayang)
3 ulas bawang merah (dimayang)
1 inci halia (mayang)
1 tin cendawan butang dalam tin
1/2 tin kacang peas hijau
1 batang lobak merah kecil [potong ikut suka]
1 biji lada benggala merah (dipotong dadu)
1 paket perencah Maggi Ayam Cendawan + 1/2 cawan air
Minyak masak
Garam
Serbuk perasa www.familiazam.com
Daun bawang - untuk hiasan

Cara membuatnya:
Panaskan satu sudu besar minyak masak dan bahan yg dimayang hingga naik baunya.
Masukkan ayam dan goreng sehingga agak masak. www.familiazam.com
Masukkan lobak merah, cendawan butang, ayam dan kacang peas hijau. Biarkan di atas api hingga lembut & masak.
Masukkan lada benggala dan biarkan seketika.
Angkat dan taburkan daun bawang sebelum dihidangkan.
Boleh dimakan dengan nasi atau roti.

AYAM BERSOS KACANG

Masa persediaan & memasak: 45 minit
Hidangan untuk: 4-6 orang
Setiap hidangan mengandungi: 24 gm lemak, 380 Kcal
com
Bahan A:
4 batang serai
4 cm lengkuas
4cm halia
1 labu bawang besar
1 camca besar serbuk belacan maggi

Bahan B:
1 peket perencah rendang maggi
1 peket tumisan sambal goreng maggi
2 batang serai
2 camca besar minyak masak
1 kg kepingan ayam
1 cawan air
1/2 cawan santan pekat
3 camca besar air asam jawa pekat
gula secukup rasa
100 gm kacang goreng, dikisar halus

Cara-cara membuatnya:
Kisar bahan A hingga lumat.
Masukkan perencah serta tumisan maggi dan serai kedalam bahan A.
Panaskan minyak dan tumis campuran bahan A hingga wangi.
Masukkan kepingan ayam dan goreng sebentar.
Kemudian masukkan air, santan, air asam jawa dan gula secukup rasa.
Masak hingga mendidih dan masukkan kacang kisar.
Kecilkan api dan renih, kacau selalu hingga hampir pekat.
Hidangkan bersama nasi dan roti.

KEPAK AYAM BERSALUT MADU BERBIJAN

Masa Penyediaan & memasak: 30 minit
Hidangan untuk: 4 Orang
Setiap hidangan mengandungi: 29 gm Lemak, 463 Kcal

Bahan-bahannya:
500 gm kepak ayam
Minyak masak untuk goreng terendam
1 labu bawang besar, dicincang
2 cm halia, dicincang
50 ml air
1 peket tumisan ayam madu maggi
11/2 camca besar bijan goreng

Cara-cara membuatnya:
Goreng terendam kepak ayam hingga kekuningan.
Keluarkan minyak hingga tinggal 1 camca besar dalam kuali
Tumis bawang dan halia hingga wangi.
Masukkan air, tumisan maggi dan bijan.
Masukkan semula ayam goreng dan masak hingga bersalut dengan sosnya.

IKAN KEMBUNG MASAK PEDAS

Bahan-bahannya:

10 ekor ikan kembong (digoreng dahulu)
25 biji cili api (diketuk sahaja)
5 biji bawang besar (dipotong bulat)
3 ulas bawang putih (diketuk)
2 inci halia (dimayang halus)
3 biji tomato (untuk hiasan)
3 helai daun bawang (untuk hiasan)
3 sudu kicap dan cili boh

Cara-cara membuatnya:
Tumis bawang putih, cili boh dan kicap serta sedikit air masak hingga mendidih. Kemudian masukkan cili api, bawang dan halia. Apabila masak tuangkan pada ikan yang telah digoreng terlebih dahulu. Hiaskan dengan hirisan tomato dan daun bawang. Sedia untuk dihidangkan.